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白果，大名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的枯燥成熟种子。咀嚼甜蜜。养分丰硕。能够或许作宝贵的药膳。也能制成良多宝贵糕点和多种罐头或其余加工食物。
白果的功能与感化
1、具备益肺气、治咳喘、止带虫、削减便、平皴皱、护血管、增添血流量等功能。
2、按照古代医学研讨，银杏还具备畅达血管、改良大脑功能、延缓老年人大脑朽迈、加强影象才能、医治老年聪慧症和脑供血缺乏等功能，具备抗朽迈的身手。
3、还能够或许掩护肝脏、削减心律不齐、避免过敏反映中致命性的支气管缩短，还能够或许利用于对于哮喘、移植排异、心肌堵塞、中风、器官掩护和透析。
4、常常食用白果，能够或许滋阴养颜抗朽迈，扩大微血管，增进血液轮回，令人肌肤、脸部苍白，精力抖擞，中途夭折，是老幼咸宜的保健食物和接待国宾上客的特制好菜。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性聪慧、高血压、高血脂、冠芥蒂、动脉软化、脑功能消退等疾病还具备特别的防备和医治结果。哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
白果的服法
白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟今后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏日清冷饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。
白果可吃局部是果仁，吃的方式良多，最简略的服法是发源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一路放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，便可食用。
作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。插手白果肉，能够或许消弭肉的平淡感，令人食欲大增，起到调理胃口的感化。在菜肴顶用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材根基熟透以后再放入白果，不只可坚持白果的香糯适口，还无中毒以后虑。
作为糕点中的主要拌料。 白果仁用作糕点拌料，能够或许增添糕点的糯性和幽香味，改良糕点的口感与滋味，也能增添糕点的食用代价。
作为主要的点心或防灾食物。白果自身具备的食疗结果使得人们能够或许在品味美食的同时，也获得必然的治病疗效。广东省有卖白果羹的习气，幽香适口的白果羹，不只能够或许果腹，并且能够或许治病，深受人们爱好。
剥壳方式。
（1）将白果横立，用刀把头或别的钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
（2）剥开，搞出带衣的果仁。
（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一下子，大局部红衣可去除；残剩红衣趁热剥去。
生食方式。
（1）取8-10粒白果去壳后间接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆乳）和食糖（蜂蜜）冲泡，也能够或许间接沏茶。
（2）美食功能：《本草大纲》中记叙其功能：“生食降痰，消毒入虫。”生食能够或许止咳润肺、美容养颜、中途夭折。
微波炉烘烤。
（1）建造方式：取适当白果放入信封或别的器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟便可。
（2）美食功能：幽香怡口，润肺益寿。
椒盐白果。
（1）建造方式：将白果壳敲破（同生食剥壳方式，以下服法全数须要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少量味精，倒入白果，用中火炒至成熟便可。
（2）美食特色：口胃咸香、坚实怡口。
（3）美食功能：活血化瘀，平喘敛肺。有益于增添血流量，可避免血脉软化、改良血液轮回、加强影象。
白果的服法是良多的，简略的将白果用火烤熟，见其爆开便可食用，清莹如玉，气息很香，口感软糯；小吃顶用来做甜菜，木樨白果，冰糖白果；菜肴中常将它和香菇一路煮熟调味，冷上去后作冷菜用，或将它与鸡一路炖、烧，白果烧鸡是扬州很罕见的家常菜。不管作何用处，白果做菜凡是以平淡的色彩为主，不宜浓油赤酱的调味。
食用方式：
1）简略的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开便可食用，清莹如玉，气息很香，口感软糯；
2）小吃顶用来做甜菜，木樨白果，冰糖白果；
3）菜肴中常将它和香菇一路煮熟调味，冷上去后作冷菜用，或将它与鸡一路炖、烧。
现先容几种经常使用食谱：
一、带壳炒炸类：
椒盐银杏：
做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一路放在锅内炒炸至熟，便可去壳食用。 要即炒即吃、趁热食用。热食食之适口幽香，冷食食之干苦有趣。接待主人时，每桌一碟，150-200克为好。
二、去壳甜食类：多用于接待主人，家庭食用。
银杏粥：益元气、补五脏、抗朽迈，老年、体弱多病者尤佳，一般人食之健体，宜家庭食用。
做法： 银杏仁（去壳后用滚水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适当，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状便可。
银杏宜与其余淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为好。
银杏汤圆：
做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，插手白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分红小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。特色：馅内插手银杏，有祝愿"千秋长存"之意。
糖腊银杏：
配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适当。
做法：银杏用开水氽去涩水，沥清水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米摆布的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少量食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀便可装盘。
银杏果的美容感化：
1、延缓朽迈：因为银杏果含有丰硕的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，是以能够或许抗氧化，掩护细胞的完整性，延缓朽迈。
2、美容养颜：因为银杏果具备抗氧化感化，能够或许断根体内的自在基，含有的黄酮能够或许禁止色素在真皮层的构成和冷静，到达美白和避免色斑之功能。此中的一些微量元素也具备断根氧自在基和按捺玄色素等感化。并且，能避免皱纹的发生，并且能改良皮肤的血液微轮回，加快皮肤的推陈出新，规复皮肤的弹性和苍白。
3、美白方面：春秋的增添及受外界情况的影响，体内的氧自在基会逐步增加，会使过氧化物歧化酶(SOD)缺乏，致使过量的氧自在基与真皮层细胞发生氧化的反映，构成黄褐斑或是怀胎斑。银杏叶中所含有的黄酮成份能够或许障碍色素在真皮层的构成与冷静，到达美白肌肤与防治色素斑块的感化。除黄酮以外，银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，亦能断根氧自在基及按捺玄色素发展。
4、除皱方面：人体的肌肤完整更新一次须要用时3个月摆布，但为什么咱们脸上仍是会有宜人的小细纹呢？缘由在于，真皮层所构成的重生细胞在还没抵到达皮肤表层时就已被过量的自在基氧化，当其到达至表皮层时已属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是自在基的清道夫，能掩护真皮层细胞，改良血液轮回，避免细胞被氧化发生皱纹。