白果，大名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的枯燥成熟种子。咀嚼甜蜜。养分丰硕。能够或许作宝贵的药膳。也能制成良多宝贵糕点和多种罐头或其余加工食物。

白果的功能与感化

1、具备益肺气、治咳喘、止带虫、削减便、平皴皱、护血管、增添血流量等功能。

2、按照古代医学研讨，银杏还具备畅达血管、改良大脑功能、延缓老年人大脑朽迈、加强影象才能、医治老年聪慧症和脑供血缺乏等功能，具备抗朽迈的身手。

    3、还能够或许掩护肝脏、削减心律不齐、避免过敏反映中致命性的支气管缩短，还能够或许利用于对于哮喘、移植排异、心肌堵塞、中风、器官掩护和透析。

4、常常食用白果，能够或许滋阴养颜抗朽迈，扩大微血管，增进血液轮回，令人肌肤、脸部苍白，精力抖擞，中途夭折，是老幼咸宜的保健食物和招待国宾上客的特制好菜。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性聪慧、高血压、高血脂、冠芥蒂、动脉软化、脑功能消退等疾病还具备特别的防备和医治结果。哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

白果的服法

白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟今后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏日清冷饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

白果可吃局部是果仁，吃的方式良多，最简略的服法是发源于上海的炒白果，将洗净的白果带壳一路放在锅里炒，或将白果包在纸袋里用微波炉里加热，待白果有爆裂声，便可食用。

作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。插手白果肉，能够或许消弭肉的清淡感，令人食欲大增，起到调理胃口的感化。在菜肴顶用作拌料的白果宜稍迟放入，由于白果的淀粉易于糊化。在食材根基熟透以后再放入白果，不只可坚持白果的香糯适口，还无中毒以后虑。

作为糕点中的主要拌料。 白果仁用作糕点拌料，能够或许增添糕点的糯性和幽香味，改良糕点的口感与滋味，也能增添糕点的食用代价。

作为主要的点心或防灾食物。白果自身具备的食疗结果使得人们能够或许在品味美食的同时，也获得必然的治病疗效。广东省有卖白果羹的习气，幽香适口的白果羹，不只能够或许果腹，并且能够或许治病，深受人们爱好。

剥壳方式。

（1）将白果横立，用刀把头或别的钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

（2）剥开，搞出带衣的果仁。

（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一下子，大局部红衣可去除；残剩红衣趁热剥去。

生食方式。

（1）取8-10粒白果去壳后间接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆乳）和食糖（蜂蜜）冲泡，也能够或许间接沏茶。

（2）美食功能：《本草大纲》中记叙其功能：“生食降痰，消毒入虫。”生食能够或许止咳润肺、美容养颜、中途夭折。

微波炉烘烤。

（1）建造方式：取适当白果放入信封或别的器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟便可。

（2）美食功能：幽香怡口，润肺益寿。

椒盐白果。

（1）建造方式：将白果壳敲破（同生食剥壳方式，以下服法全数须要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少量味精，倒入白果，用中火炒至成熟便可。

（2）美食特色：口胃咸香、坚实怡口。  

（3）美食功能：活血化瘀，平喘敛肺。有益于增添血流量，可避免血脉软化、改良血液轮回、加强影象。