羽衣甘蓝,二年生木本,为食用甘蓝(卷心菜、包菜)的园艺变种。莳植一年植株构成莲座状叶丛,经夏季高温,于翌年着花、健壮。总状花序顶生,花期4-5月,虫媒花,果实为角果,扁圆形,种子圆球形,褐色,千粒重4克摆布。 园艺种类形状多样,按高度可分高型和矮型;按叶的形状分皱叶、不皱叶及深裂叶种类;按色彩,边缘叶有葱绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色,中间叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等种类。
喜冷冷气候,极耐寒,可忍耐屡次长久的霜冻,耐热性也很强,发展势强,莳植轻易,喜阳光,耐盐碱,喜肥饶泥土。发展适温为20℃~25℃,种子抽芽的适合温度为18℃~25℃。
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