芡实（鸡米头）                              芡实，又称鸡头米、鸡头子、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实，睡莲科。芡实养分含量表/100克水11克钙21毫克卵白质11.8克磷264毫克脂肪0.2克铁9.6毫克碳水化合物75.4克少许维生素芡实味甘、平、涩，无毒，含淀粉、卵白质、脂肪等。芡实为睡莲科动物芡的枯燥成熟种仁。秋末冬初采收成熟果实，撤除果皮，掏出种子，洗净，再撤除硬壳（外种皮），晒干。芡实呈类球形，多为破粒，完全者直径5～8mm。外表有棕红色内种皮，一端黄红色，约占全数1/3，有凹点状的种脐痕，撤除内种皮显红色。质较硬，断面红色，粉性。无臭，味淡。芡实粉末类红色。主为淀粉粒。芡实须置透风枯燥处，防蛀。芡实广布于西北亚，中国中部、南部各省均有产，多生于池、沼、湖、塘浅水中，果实可食用，也作药用。芡实喜暖和水湿，不耐霜寒。发展时代须要全光照。水深以80-120厘米为好，较深不可跨越2米。较宜富含无机质的轻粘壤土。在长江流域一带，4月上、中旬，当气温升至15度以上，种子在浅水中萌生，约经20-30天，便可长出定型圆叶。芡实根须壮，红色。根壮茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过分叶盾状，定形叶圆形，叶面绿色，邹缩，亮光，反面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生，蓝紫色。萼4片，披针形，绿色，剌密聚。雄蕊大都，花药外向，外层雄蕊逐步变瓣。浆果球形。芡实生于沼泽湖泊中，散布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏，安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、湖南、湖北、四川、广东、云南及贵州等地。紫花苏芡(南芡)：早熟，普通于4月中旬收成育苗，8月下旬起头采收，10月上旬采收竣事。花紫红色，成龄叶直径达1.5-2.5m，单产干芡米360-450kg/hm2。  白花苏芡(南芡)：晚熟，普通于4月下旬收成育苗，9月上旬起头采收，10月下旬采收竣事。斑红色，成龄叶直径达1.9-2.9m，单产干芡米375-500kg/hm2。淮芡（北芡）：花深紫色，种子和种仁近圆形，整洁，糯性，品德优。但其长处为外种皮较薄，顺应性较强，发展盛期本事2-2.2m的深水。普通单产干芡米（干种仁）350-450kg/hm2。芡实的莳植手艺1一、选地芡实适合在水池、水库、水沟、沼泽地及湖泊中发展。水底泥土以松散、中等肥饶的粘泥为好。带沙性的溪流和酸性大的净化水塘不宜莳植。二、滋长1.种子滋长：当令收成。年龄两季都可（以9～10月为好）。收成时，选用新颖饱满的种子撒在泥土稍干的塘内。若春雨多，水池水满，在3～4月春收成子不易平均流传时，可用潮湿的泥土提成小土团，每团渗透种子3～4粒，按瘦塘130～170厘米，肥塘200厘米的间隔投入一个土团，种子随土团沉入水底，便可出苗发展。2.幼芽移栽。前年种过芡实的处所，来年不用再收成。因其果实成熟后会天然裂开，有局部种子散落塘内，来年便可抽芽发展。当叶浮出水面，直径15～20厘米时便可移栽。三、办理幼苗浮出水面后，调理株行距，将过密的苗撤除，移到缺苗的处所。因为芡实的发展发育时代差别，对水份的请求也差别，故调理水量是田间办理的关头。要把握“春浅、夏深、秋放、冬蓄”的准绳。春季水浅，能遭到阳光照耀，可进步土温，利于幼苗发展；夏日水深可增进叶柄伸长；春季恰当放水，能增进果实成熟；夏日蓄水可以使种子在水底宁静度冬。为进步效益，种芡实的水塘，可同时养鱼，但必须挑选对芡实无损害的鱼种，如鲢、鳙鱼。向塘里投放的鱼饲料和鱼的分泌物，均能作为芡实的肥料，不用施肥。四、采收加工芡实昔时可收成。在9～10月间，果皮呈红褐色时便可收割。若是莳植的面积小，人力充沛，可随熟随采收。采回的果实，用木棒等物锤击带刺的果皮，掏出种子，撤除硬壳，晒干。也可将果实堆放在地上，待果皮腐臭后，洗净晒干，而后再撤除果壳，把芡实米晒干。芡实的莳植手艺2芡实又叫刀芡实、鸡头果、鸡头莲等，今朝野生和野生莳植并存。芡果分有刺种和无刺种。前者为野生种，称北芡；后者为莳植种，品德好，称南芡。南芡的花样有白花与紫花之分。紫花者早熟，如姑苏紫花芡；白花者晚熟，如姑苏白花芡。一、芡湖(田)挑选选水位安稳，流速小，肥土层较厚，夏至定植时水位不低于30cm，白露至寒露采收时，水位不跨越1．3m处较好。二、收成育苗芡适用种子滋长，直播或育苗都可。直播的时候，普通在腐败前后，每亩收成量15-2kg。水深30cm以下浅水中，每2．5m2挖一浅穴，播3-4粒种子，用泥盖严；较深水中，为避免水生动物风险，应将种子包于泥团中点播；也可将长竹竿的节买通，拔出底泥中，每隔2.5m见方，从竹筒上丢人2~3粒种子，使之沉到水底。育苗移栽时，先将种子洗净，置浅钵中，加水淹没，日晒夜盖，吸热保温。白天坚持20-25℃，凌晨l5℃，约经半月，种子抽芽后播入苗池。苗池深9~15cm，长、宽各2m，整平、灌满水，待水廓清，底土沉实后，每平方米按300粒摆布播量，将种子悄悄撒入水中，避免泥土藏匿心叶影响出苗。播后30天摆布，细苗长出2~3片小叶时，将苗连种子一路挖出，洗净泥土，按50cm见方间隔分栽一次。栽苗时要浅，只要将种子和须根埋入泥中便可。过深不发苗，乃至灭亡。幼苗成活返青后，逐步将水位增添到30~40cm，增进叶柄伸长，使之定植时能顺应深水情况。三、定植与办理5~6月，芡苗4-5片圆叶、叶片直径达25cm以上时定植。取苗时应带好根系，洗去泥士，手抓根须，叶面向下，趁势放入木盆中，粉饰，避免日晒。定植间隔1．8~2m见方，每亩120-150株。栽植要浅，谨防淤泥藏匿心叶。发展时代勤除杂草，并用泥土围根。大暑到立秋，叶片封行后不再除草。如苗长出水面或移栽成活后半月，起头追肥，至8月中旬，施肥2—3次，为避免肥料散失，普通用泥肥夹杂成团的方式施肥。天热时，可在凌晨用凉水洗浇叶面，降落温度。四、采收野芡果实有刺，普通一次采收，莳植种无刺，普通隔4-7天采收一次，共约10次。立秋，叶片封行后不再除草。如苗长出水面或移栽成活后半月，起头追肥，至8月中旬，施肥2—3次，为避免肥料散失，普通用泥肥夹杂成团的方式施肥。芡实的莳植手艺3芡实性喜暖和水温，不耐严寒干旱，莳植以水深90－150cm为好，请求土质肥饶，含无机质多。芡实莳植可别离接纳直播或育苗移栽。1、直播。可在腐败前后收成，每亩收成1.5-2公斤，在水深30cm之内的浅水湖泊洼淀中穴播。方式：每2.3-4m见方，挖一浅穴，每穴收成子3－4料，笼盖泥土1.5cm。也可条播，方式是按2.6-3.3m行距，直线流传，每隔0.6-1m，收成1粒。用这类方式收成比拟平均。在水较深、水生动物较多的处所，为防种子被食，常接纳泥团点播的方式，即用湿泥将3－4粒种子包成一团，再用穴播的方式遏制收成。2、育苗移栽。在腐败前后，将洗净的种放在浅盒中，加6cm深的水，放在阳光下晒，日晒夜盖，坚持日温25度，夜温15度以上，约7－10天，大都种子微露白芽，等长约半厘米时便可收成。播后一个月，幼苗有小叶2－3片刻，可移栽在背风向阳、浇灌便利、周围筑起高埂的水田内，注水12－15cm，移栽时要带土起苗，以防幼苗碰断，按行株距30cm×30cm逐株移栽入田中，所带种子和须根要全数栽入土中，以促早发。幼苗成活返青后，水位逐步加深，可深达30cm。芡实叶片直径30cm，有4－5片叶时，便可起苗定植。定植时，用肥土包裹根部，肥土可用半干河泥，插手人粪尿或猪粪、适当硫酸铵，聚积发酵制成。移栽入穴内，再用泥笼盖根部。直播的芡实幼苗出土后，那时片长到10cm时，遏制查苗，要实时移密补稀，每亩栽芡苗100－150株。大暑前后，芡叶盖满水面，便可遏制除草。芡苗出水后，或移栽芡苗成活后半个月，普通应追肥一二次。芡实的莳植手艺4芡实别名鸡果头、刀芡、黄实、苏黄，是一年生大型浮叶动物。其发展在沼泽、湖湾等静水情况。原产我国，有莳植种，我国南北各地湖沼中都有散布。芡实顺应性较强，可在水深不跨越1.5米的水池、湖泊、水沟或低洼水田莳植。水底土质以无机质丰硕的粘壤土为好。沙质板硬的泥土应施入大批的塘泥前方可莳植。芡实普通不能与其余水生蔬菜接茬，但水池、湖泊莳植芡实，沿岸可栽植茭白、慈姑等。芡实根粗而短，生有良多须根，叶由根茎节部丛生，圆盾形或心形，皱折，浮于水面上，绿叶，叶脉平展，下部紫色，叶脉凸起呈网状，两面脉上都有尖刺，叶柄上也密生辣刺，直径可达3米，基部有较浅缺刻。花单生，花萼筒状，萼片4枚，披针状三角形，外表生满辣刺，里面绿色，内面紫色。花瓣多片，紫色(比萼片短)。雄蕊大都排成几轮，子房嵌入托内，柱头圆盘状、扁平。浆果近球形，长约5～7厘米，顶部的残萼片呈嘴形，似鸡头，外表密生辣刺，内面呈海绵状，平均每果有160多粒球形种子，直径约1厘米，种皮坚固，玄色，胚乳呈红色粉质，胚小。芡实性喜暖和，不耐严寒、干旱，要在无霜期内发展，水深普通以0.3～0.5米为好，请求泥土比拟肥饶，含无机质较多。沙土和硬板土不经施肥改进不宜发展。芡实普通4月起头发展，重生的嫩叶质薄，叶基心形，无刺，今后逐步发展成圆盾形且多刺的大型浮叶。花果期在夏日至春季，花茎伸长于水面，花局部沉入水中，日揭幕闭。①直播与育苗在4月中旬遏制。每公顷用种量22～30公斤。播前应断根水底的青苔、水草等，以让种子着泥。收成密度因水深、水质、泥土肥力、品德和播期而异。水位较深、水质瘦、泥土贫瘠、早熟种类等宜播密；水位较浅、水底淤泥深挚、迟熟种类等宜播稀。每3～4米见方丢撒种子1～2粒。收成时可先用绳索在水面上定距，而后直播。育苗移栽比水面直播节流种子，进步出苗率和操纵率。普通在3月下旬到4月初收成，播前应先做好苗池和种子催芽。苗池应设在背风向阳、阵势平展的凹地处，池宽2米，池长因收成量而定。周围做埂，田内挖翻平坦，施足基肥，坚持水深5～8厘米，等泥水积淀廓清后，将抽芽后的种子近水面平均撒下，每平方米收成300～350粒。芡实秧苗藐小懦弱，忌收成时折断新苗和在水中没心叶。种子催芽方式是：先将种子用净水漂洗1～2次，置阳光下曝晒，至种壳发白时放入清洁盘钵。钵中盛净水，以淹没种子为好，日晒夜盖，坚持日温20℃以上，夜温15℃摆布，约半个月后种子起头萌动，等8％以上种子胚芽初露时拔出苗池。秧池收成后，如气温较低，可在阴雨天或夜晚用竹杆搭起小棚架，盖上塑料薄膜，白天揭去。播后池水坚持5～7厘米深。约20天后，当幼苗长出2～3片箭形新叶时，便可分苗。普通5公斤种子约需250平方米秧田。分苗前1周，按上述规范把秧田邃密整好，施足基肥，注水10厘米摆布。分苗时尽可能带种子起苗，当场洗净根上附泥，悄悄将根分隔，排放在木盆中，盆上加盖，以防太阳晒萎秧苗。而后按株行距50厘米见方，逐株移栽于秧田内。移栽时应将常常查抄，发明秧苗浮起应重栽。返青后，逐步加深水位，以顺应定植后的深水情况。②定植5月中旬今后，当秧苗有4～6片绿叶，叶片直径长达25～30厘米时起苗定植。每5公斤种子的秧苗可定植5000～7000平方米水面。定植密度因定植期、种类和水面状态而异。普通在5月中下旬定植，早熟种类每公顷栽2250～2700株，晚熟种类每公顷栽1800～2100株。浅塘、凹地、水田定植前可先划好定植点，人下水用脚开深约20厘米，宽20～40厘米的定植穴，待泥水廓清后便可定植。定植前将芡苗挖起，倒放在木盆中。定植时2人操纵，1人包裹基肥，即在心叶以下根部每株包0.5公斤摆布的肥泥，另1人栽苗。定植度以时没根和公开茎高度为度，不能藏匿心叶。深水水池、湖泊定植芡实，定植前应先撤除水底青苔和水生杂草，定植时可先用绳定好行距，芡苗根部用肥泥包裹，次丢入水中，操纵时用划子。如水位较浅，也可儿下水开穴定植。定植后实时查抄苗情，发明缺株，当即补栽。普通定植后7～10天芡苗起头返青。③田间办理5月中旬定植到7月下旬封行前，芡实苗尚小，周围杂草轻易滋长，需耘田除草3～4次。除草时，将穴边泥土推盖在根系上，遏制培泥壅根，以保障植株发展时能接收到土中养分。水池、湖泊芡实定植时，水深以30～40厘米为好，活棵后逐步加深至0.5～0.9米；凹地、水田定植至返青期，水深可坚持在15～20厘米。返青后，气温较高，植株起头敏捷发展，应加深水层到30～50厘米。8月中旬今后，气温逐步降落，水层宜放浅到18～20厘米。施肥以基肥为主，凹地、水田可在整地时每公顷施田舍肥3.7～4.5万公斤。过磷酸钙450～750公斤。追肥几多应以植株发展状态来定，如叶片大而厚，色彩深绿，有光芒，叶面崛起如水泡状，表现土中肥料充沛；如叶片薄而黄，新叶皱褶密不睁开，为缺肥。普通在秧苗返青后和封行前各追1次肥。追肥方式是：在未睁开的新叶四周塞一团肥球，肥球是用泥土和肥料沤制而成。每100公斤细土，加25公斤腐熟粪肥、10公斤尿素、10公斤过磷酸钙和5公斤氯化钾。每次每株施肥量2～3公斤。封行后应遏制追肥。着花健壮期可在好天黄昏叶面喷施2～3次0.2％磷酸二氢钾溶液，以进步芡实子粒产量和品质。芡实施无机肥量不宜过量，以避免植株贪青徒长，致使花而不实或瘪子过量。7～8月份，水温高于35℃以上时，应在早晨泼凉水于叶面，以降落叶面温度，增进着花健壮。④病虫害防治罕见的病害有叶斑病和叶瘤病两种。叶斑病多发生在7～9月份，病发初期叶边有很多褐色圆形病斑，易腐臭穿孔，严峻时可以使整张叶腐臭。实施连作，不但施氮肥，还可在病发初期10～15天内，持续2～3次叶面喷施70％甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液或50％多菌灵可湿性粉剂400～500倍液。叶瘤病多发生在7～8月份。刚病发时，叶面呈现淡绿色黄斑，后隆起肿大呈瘤状。病发初期10～15天内持续2～3次叶面喷施70％甲基托布津800～1000倍液和0.2％磷酸二氢钾液。虫害首要有斜纹夜蛾、蚜虫等，可用40％氧化乐果浓缩1500～2000倍液喷洒防治。⑤采收、留种与储藏莳植种果梗、果实和叶柄均无刺，便于分期采收，普通每隔1周采收1次，共8～10次。刺芡满身是刺，采收坚苦，普通只要2～4次，采收时候多为9月上旬至10月中旬。初期水面下果实成熟的水面上特点是心叶缩短，新叶发展迟缓，叶外表滑腻，呈现双花。采收时先用竹刀划出一条走道，穿长袖衣裤下水，用手在水中摸，如手捏果梗发软，果实柔嫩饱满，则表现果实内种子已成熟，便可将果实从水中拉出，竹刀向上，凿开果实基部，掏出果实，保留果梗，以避免由果梗通气孔进水，引发短缩茎腐臭。早熟种类，采收期为8月下旬至10月上旬；晚熟种类为9月上旬至10月下旬。如判定果实成熟有种可在9月上旬至10月下旬，在果实顶部剥出一粒种子遏制查抄。留种的果实多在第3～4次采收时，选充实成熟、巨细适中的柿形果实，剥开果皮，掏出种子，撤除假种皮后遏制粒选，裁减畸形和未充实成熟的种子。留子粒饱满，色彩较深的种子，洗净放蒲包内，普通每5公斤一包，埋入水底，也可埋入水田淤泥下30～40厘米深处，谨防储藏期枯燥或受冻或温度跨越15℃时种子抽芽。   

莲藕藕，又称莲藕，属睡莲科动物，莲的根茎。肥大，有节，中心有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，并且药用代价相称高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，防备内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，厥后引入中国。  藕含有淀粉、卵白质、天门冬素、维生素C和氧化酶成份，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压迫取汁，其功能愈甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功能。  养分代价   1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血感化，可用来医治热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤其无益。   2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有粘液卵白和炊事纤维，能与人体内胆酸盐，食品中的胆固醇及甘油三酯连系，使其从粪便中排出，从而削减脂类的接收。莲藕披收回一种怪异幽香，还含有鞣质，有一定健脾止泻感化，能增进食欲，增进消化，开胃健中，无益于胃纳不佳，食欲不振者规复安康。    3、益血生肌：藕的养分代价很高，富含铁、钙等微量元素，动物卵白质、维生素和淀粉含量也很丰硕，有较着的补益气血，加强人体免疫力感化。故西医称其：“主补中养神，益力量”。   4、止血散瘀：藕含有大批的单宁酸，有缩短血管感化，可用来止血。藕还能凉血，散血，西医以为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。莳植手艺   藕适于在酷热多旱季节发展。长江以南多在3-4月上旬莳植，北京地域多在5月上旬莳植。藕田挑选土深挚、无机质丰硕的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需挑选具备该种类性状、藕头饱满、项芽完全、藕身肥大、藕节藐小、后肥细弱和光彩亮光的母藕或充实成熟的子藕。收成方式宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田普通前期坚持5-6cm浅水，增进抽芽抽叶，中期水深15-16cm；前期再放浅水，以利结藕。在发展进程中，氛围中氧气与泥土中铁化合，天生三氧化二铁的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当荷叶繁茂，藕的呼吸感化变缓，锈斑因复原感化，又逐步削减。是以，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和公开茎有通气构造相连，是以不能折断叶柄，以避免进水引发植株腐臭。