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民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”眼下恰是吃柿子的季候，柿子含有丰硕维生素，又有清热润肺感化，是良多人喜好吃的一种生果。别看是通俗俗通的一种生果，在服法上但是有良多讲求的。你们对吃柿子领会几多呢?
柿子红了
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远处山坡上，熟透的柿子滚落了满满一地，嗅觉中，那柿树怪异的香味，更是四周满盈开了；山风一过，树枝头的柿子也都如痴如醉地摇摆了起来……
跳下车子，走在山道上，不经意中就有阵阵的芳香扑鼻而来，舒服地呼吸着，表情非分出格地愉快。山野里会有古诗中那种“清溪流过碧山头，空水澄鲜一色秋，隔绝距离尘凡三十里，白云红叶雨悠悠”的风景。
一棵棵的柿子树在火红的怒放着，把那种火红，抛给秋季。阳光透过枝叶将一抹金红镀在咱们的身上，在这火红的林中，那光晕更显暖和而斑斓。
记得有人说过，暮秋留在柿子上的是，是柿子心。
轻步走过这片柿树林，脚下簌簌地落叶声。金风抽丰轰走了树叶，柿子树上挂着的那一颗颗是谁的心？在期待，渐渐地被风吹干了。
秋的天空，便是一个无言的艰深，阳光不再感动，溪水不再放肆放任，风儿也是一声圆滑的呻吟，悠久而沧桑，苦衷由绿变黄，孤傲的巷子上尽是回忆的落叶，面临秋季，我无语沉默。
跟着柿花的阑珊，柿子一天天长大，从指甲盖巨细仍是穿成串，成为手镯，更加的都雅，待柿儿软了撕上去吃掉，就像调解糊口的佐料，很涩的味道，但又瞻仰着甜味的到来，涩中透甜。
记得玄月份是淋雨的季候，也是有树上挂蛋柿的时辰，雨后成群的发小们跑到了很远的处所，爬上树，摘下一两个蛋柿，人多了一人一角，荣幸的时辰一人一半或一个，其香很是！
柿子成熟后，盘柿或叫四盘，大多是用来暖着吃的，咱们烧着火煮着柿子，颠末一夜的煮，欺待着是第二天朝晨上学时拿上两个暖柿吃，偶然冷馍就着暖柿或蛋柿，别是一番味道！此中母亲撑握着水温，中午里还要加把柴火，咱们能力享用到暖柿的甜香和脆嫩,吃着暖柿，回忆着母爱满满，温存久久。
妈妈总说柿子寒凉，小孩子不能吃太多，以是天天限定我只能吃一个。却是柿饼，很少管控，多吃了几个，也不会说甚么。
柿饼固然不如柿子清甜多汁，但薄薄的糖霜，澄透的肉和软糯的口感都让人沉迷。
01
从柿子到柿饼的传奇改变
做柿饼就三步，一是要去皮，二是要挂晒，三是放入缸中析糖霜。
当黄灿灿的柿子，变成一个个白白的柿饼，这真是一个奇异的进程。
摘了柿子回家要先削皮，削过皮的柿子再用绳索绑住果蒂，串成一串，而后挂在有阳光、好透风的处所晒起来。
削上去的柿子皮也不能丢，一路晒干了备用。
决议柿饼成败的首要身分是气候。气候好的时辰，晒一个礼拜摆布就能够够了。
这时辰的柿子已初具柿饼的样子，褐白色，手感软绵，外表析出了少许糖霜。
取下晒好的柿饼，还要放进清洁的大缸里，一层柿饼，一层柿子皮铺好，下面再用布蒙住，压上一块大石头。
半个月以后再拿出来，柿饼就覆上了厚厚的糖霜。
02
要吃就吃富平尖柿饼
普通来讲，糖分越高的柿子，越合适做柿饼，外表的糖霜也会越厚。
以是，柿饼外表越白，代表越好。若是你买到的柿饼是偏白色的，要末便是柿子自身不够甜，要末便是晒的时辰不够，偷工减料了。固然，也不解除有商家居心弄假的糖霜上去。这类假糖霜，很轻易就能够抖落。
富平尖柿个头大，甜度高，纤维少，做出来的柿饼霜白、底亮、质润。尖柿底部尖尖的，和市道上凡是见到的圆形柿饼很不一样，从形状上很轻易辨认。
富平柿饼终年出口日本、韩国。在日本吉野市的柿子博物馆里，就有“中国是柿子的主产国，柿子的优生区在富平”的相干记录展现。
03
日本人也爱柿子
在日本，妇女们都是一筐筐的往家买新颖柿子。
日本人以为柿饼代表了好运与长命，以是日本新年，家家户户都有吃柿饼的风俗。
深受接待的和果子——柿羊羹( Kaki yokan )，也是用柿饼做的。
不晓得大师还记不记得之前柿君保举的一部日剧《小丛林》里，女主市子厌倦了大都会的喧哗回到故里，单独一小我，穿行，劳作，摒挡，简略而夸姣。
每一年一到冬季，柿子就会本身晒柿饼。她说：“我不想成为那种，只会满口小事理，却不愿弄脏双手的都会人。”
固然不逃离此刻糊口的勇气，但也想在如许日渐严寒的秋末，吃一口柔嫩到心底的柿饼。
柿子更是“天然的醒酒药”，古时就被用作防醉和消弭宿醉的有用食品。柿子中的无机酸和鞣酸能增进消化，加快酒精分化；高含糖量和含钾量和大批水份，有益尿之效，赞助机体分泌。
丰硕的维生素C还能加强肝脏功效，有护肝的感化。醉酒后吃上两个柿子，能够减缓第二天头痛。柿子虽养分丰硕、口胃甜美，但因含有鞣质、果胶，与胃酸或卵白质连系可构成柿结石，构成消化道疾患，是以不宜空肚或过量食用。
柿饼比柿子 更 养 人
柿饼是将柿子去皮，在阳光下天然风干晾制而成。此中，“富平尖柿”制成的柿饼品质最优，滞销国际外。整体而言，柿饼的养分比柿子更好，很多养分素，包罗炊事纤维、矿物资和维生素都比柿子高。
每100克新颖柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新颖柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增添到48微克。不过，维生素C会有丧失。
别的，柿饼比柿子更宁静，新颖柿子的皮里含有大批鞣酸，而柿饼已去除。别的，柿饼的保健功效也更强。柿子外表的白霜是在建造进程中析出的糖类物资，能够医治咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。
吃柿子这些忌讳，
你必然要晓得!
由于柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空肚环境下它们会在胃酸的感化下构成巨细不等的硬块，轻易滞留在胃中构成胃柿石。若是胃柿石没法天然被排挤，就会构成消化道阻塞，呈现腹部剧痛、吐逆、乃至胃穿孔、胃出血等病症。
柿子中的鞣酸绝大大都集合在皮中，连皮一路吃更轻易构成胃柿石。
西医学中，螃蟹与柿子都属寒性食品，不宜同食，还轻易过敏。从古代医学的角度来看，含高卵白的牛奶、豆乳、鱼、虾等在鞣酸的感化下，很易凝结成块，天生结石。别的，在饮酒以后，最好不要吃柿子，出格是喝白酒以后再吃柿子，会严峻影响消化功效，给肠胃带来庞大承担。
因人而宜柿子中因含10.8%的糖，且大多是双糖和单糖，吃后很易被接收，使血糖降低。对糖尿病人而言，不宜多吃。别的，体弱多病、产后、外感风寒者忌食;得了慢性胃炎、消化不良等胃能源功效低下者不宜多食。白叟与小孩也要少吃。
5.不空肚、适当地吃
恰到好处普通以为，在不空肚的环境下，每次吃柿子或柿饼不跨越2个为好。
软硬柿子的区分？
柿子实在是分软硬两种：
软柿子是指天然成熟的甜柿和颠末催熟处置的柿子，表皮为橙白色，口感软而甜；
硬柿子则指包罗未脱涩的生柿子和处置过的口感甜脆的懒柿子（也称作漤柿子或脆柿子），表皮青色，口感偏硬而不脆。
若何遴选柿子？
一看
挑选柿子时，应选则选体型法则、有点朴直的柿子，不选那种出格圆，也不要挑选外表畸形，部分较着高低的柿子；
二捏
挑选软柿子的时辰，用手悄悄触摸柿子外表，若柿子外表软硬度平均散布，不呈现部分较硬的环境则为较好的柿子；
三尝
一般成熟的柿子长短常甜的，那些薰过的，你看它很是红的，实在不那末甜。
柿子挂在户外，房檐下或窗棂上，会有鸟雀来啄食，这可不是给它们筹办的。天凉的时辰，烘好的柿子软得要拿不起，吸一口咽下去，是中转心窝子的凉和甜。若气候好，你能够在窗户的木头格子上放一个，晒一下再吃。
另有些处所冬季吃冻柿子，我没吃过，留不到上冻早吃光了。再说，留的柿子不是为了喝，而是用来做甜点！明天柿君为大师带来了四款不一样甜点，能够学起来，如许大师就不再光只会喝柿子和冻柿子了哦！
用料：
脆柿500克、鲜奶油、鲜奶各300ml、白沙糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
筹办：
1.脆柿去皮切块；
2.烤箱以160℃预热10分钟。
做法：
1.将20克白沙糖煮至焦化，插手脆柿块炒3分钟；
2.鲜奶油、鲜奶、40克白沙糖夹杂；
3.加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀；
3.倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏便可。
资料：
脆柿400克、全蛋300克、白沙糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克，50ml橙酒、蛋糕烤模2个、炒脆柿 适当、软糖 适当。
筹办：
1.脆柿去皮切丁、加橙酒浸泡冷藏8小时；
2.烤箱以180℃预热10分钟。
做法：
1.全蛋加白沙糖丁宁，先加面粉悄悄拌匀；
2.再加熔化的发酵奶油和柿子拌匀；
3.倒入烤模，以180℃烤30分钟；
4.以炒脆柿、软糖装潢。
资料：
脆柿300克、白沙糖35克、柳橙1颗、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8个、奶油适当。
筹办：
1.柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎；
2.脆柿去皮切块；
3.将10克白沙糖与奶油平均抹在烤盅底部；
4.烤箱以180℃预热10分钟。
做法：
1.25克白沙糖煮至焦化后；
2.加橙皮、橙汁、脆柿块拌炒3分钟；
3.以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分钟便可。
资料：
低筋面粉100g、黄油50g、糖粉10g、鸡蛋1个、脆柿子1个、牛奶200g、蛋黄2个、白沙糖20g、
辅料：
低筋面粉10g、玉米淀粉10g、软柿子1个
做法：
1. 夹杂黄油、糖粉、鸡蛋、低筋面粉，揉至面团后放入冰箱冷藏2小时；
2. 压出柿子汁；
3. 倒入牛奶小火后，顺次倒入蛋黄、白沙糖、低筋面粉、玉米淀粉；
4. 倒入柿子汁搅拌成酱糊；
5. 擀扁派皮放入模具上；
6. 用叉子扎出小孔；
7. 倒入“重石”在派皮上，放入烤箱180度烤制20分钟；
8. 烤好的派皮倒入“派馅”，把脆柿子切片铺在面上；
9. 最初180度烤30分钟就能够够出炉啦；